ESMAGÜL KOÇAK
Beslenme ve sağlık alanında saygın bir yayın olan Nutrients dergisinde (MDPI tarafından yayınlanan) yayımlanan yeni bir bilimsel çalışma, dünya genelinde yaygın olarak tüketilen kümes hayvanı etinin sağlık üzerindeki etkilerine dair endişe verici bulgular ortaya koydu. İtalyan bilim insanları Caterina Bonfiglio, Rossella Tatoli, Rossella Donghia, Pasqua Letizia Pesole ve Gianluigi Giannelli tarafından yürütülen kapsamlı araştırma, belirli bir miktarın üzerinde kümes hayvanı tüketiminin hem genel ölüm riskini hem de özellikle gastrointestinal (mide-bağırsak sistemi) kanserlere (GC) bağlı ölüm riskini artırdığını gösterdi.
4800’DEN FAZLA KİŞİNİN VERİLERİ İNCELENDİ
Araştırma, İtalya’daki Moli-sani ve NUTRIEHP adı verilen iki büyük ölçekli sağlık kohortundan toplam 4869 katılımcının uzun süreli verilerinin titizlikle analiz edilmesiyle gerçekleştirildi. Çalışmada katılımcıların haftalık et tüketim alışkanlıkları; toplam et, kırmızı et, kümes hayvanı eti ve işlenmiş et olmak üzere dört ana kategoride sınıflandırıldı. Elde edilen veriler, ileri istatistiksel yöntemler olan Cox orantılı hazard regresyonu ve rekabet risk modelleri kullanılarak değerlendirildi.
HAFTADA 300 GRAM SINIRI KRİTİK!
Çalışmanın en çarpıcı sonuçlarından biri, tüketim miktarıyla ilgili oldu. Analizler, haftada 300 gramdan fazla kümes hayvanı eti tüketen bireylerin, daha az tüketenlere kıyasla tüm nedenlere bağlı ölüm riskinin %27 daha yüksek olduğunu ortaya koydu (HR: 1.27; %95 Güven Aralığı [CI]: 1.00-1.61).
Daha da endişe verici olan bulgu ise gastrointestinal kanserlerle ilgiliydi. Aynı şekilde haftada 300 gramın üzerinde kümes hayvanı tüketen grupta, gastrointestinal kanserlere özgü ölüm riskinin %95 gibi dikkat çekici bir oranda daha yüksek olduğu saptandı (SHR: 1.95; %95 CI: 1.23-4.17).
ERKEKLERDE RİSK DAHA YÜKSEK
Araştırmada ayrıca, kümes hayvanı tüketimine bağlı olarak artan bu ölüm risklerinin erkeklerde kadınlara kıyasla daha yüksek olduğu da belirlendi. Bu durum, cinsiyet faktörünün de risk değerlendirmesinde önemli bir etken olabileceğine işaret ediyor.
ARAŞTIRMACILAR UYARIYOR: DAHA FAZLA ÇALIŞMA GEREKLİ
Çalışmayı yürüten bilim insanları, elde ettikleri bulguların altını çizerek, kümes hayvanı tüketiminin haftalık 300 gram sınırını aşmasının hem genel ölüm riskini hem de gastrointestinal kanserlere bağlı ölüm riskini istatistiksel olarak anlamlı bir şekilde artırdığını vurguladı. Araştırmacılar, bu sonuçların kümes hayvanı tüketiminin sağlık üzerindeki uzun vadeli etkilerinin daha kapsamlı ve detaylı bir şekilde araştırılması gerektiğini açıkça ortaya koyduğunu belirtti.
Bu bulgular, dengeli beslenme ve tüketilen gıda miktarları konusunda daha bilinçli olunmasının önemini bir kez daha gündeme getiriyor.
