Kurban Bayramı’nda et tüketimi artarken, uzmanlar doğru pişirme ve saklama yöntemlerinin önemine dikkat çekiyor. İstanbul Yeni Yüzyıl Üniversitesi’nden Uzman Diyetisyen Serim Tuna Koç, kurban etinin buharda pişirilmesini hem lezzetli hem de sağlıklı bir tercih olarak önerdi.
“BUHARDA PİŞİRME SİNDİRİMİ KOLAYLAŞTIRIR”
Diyetisyen Koç, buharda pişirme yönteminin özellikle çocuklar ve yaşlılar için ideal olduğunu vurguladı. “Bu yöntem, etin yumuşak kalmasını sağlar, besin kaybını azaltır ve sindirimi kolaylaştırır. Kurban etini buharda pişirin, sağlığınızı koruyun” dedi.
TAZE ET HEMEN TÜKETİLMEMELİ
Koç, kesilen etin hemen tüketilmemesi gerektiğini belirterek şunları söyledi:
“Et, kesildikten sonra ‘ölüm sertliği’ sürecinden geçer. Bu yüzden tüketmeden önce mutlaka 1 gün boyunca +4°C’de buzdolabında dinlendirilmelidir. Bu sayede hem daha lezzetli olur hem de sindirimi kolaylaşır.”
DOĞRU SAKLAMA: +4°C VE -18°C ÖNEMLİ
Kurban eti için doğru saklama koşullarına dikkat çeken Koç, şu uyarılarda bulundu:
“Kısa süreli tüketim için +4°C, uzun süreli saklama için ise -18°C’de dondurucu kullanın. Etleri tek kullanımlık eldivenle küçük porsiyonlara ayırarak vakumlu poşetlerde saklamak hijyen açısından önemlidir.”
ORGAN ETLERİ DAHA ÇABUK BOZULUR
Organ etlerinin yüksek su içeriği nedeniyle çabuk bozulduğunu belirten Koç, bu tür etlerin hızlıca işlenip soğuk zincire alınması gerektiğini söyledi. “Tuzlama bir seçenek olabilir, ancak fazla tuz hipertansiyon riskini artırabilir” dedi.
ETİN BOZULUP BOZULMADIĞINI NASIL ANLARSINIZ?
Etin bozulup bozulmadığını anlamak için renk ve kokuya dikkat edilmesi gerektiğini belirten Koç, şu uyarıda bulundu:
“Ette grileşme, kahverengileşme veya keskin kötü bir koku varsa tüketmeyin. Et dağıtımı sırasında mutlaka kuru buz veya buz küpleri ile soğuk zinciri koruyun.”
YÜKSEK ISIYA DİKKAT!
Bayramda artan et tüketiminin sindirim sorunlarına neden olabileceğini belirten Koç, “Etin yanında mutlaka lifli gıdalar tüketin. Zeytinyağlı salata, yoğurt ve kekik gibi baharatlarla birlikte buharda pişmiş et, sağlıklı bir öğün sunar. Yüksek ısıda pişirme yöntemleri, kanserojen madde oluşumuna neden olabilir. Bu riski en aza indirmek için düşük ısıda, buharda pişirme yöntemini tercih edin” ifadelerini kullandı.
Kurbanlık alacaklar dikkat! Artık tüm bilgiler cebinizde
Kurban Bayramı’nda kiralık IBAN dolandırıcılığına dikkat: Uzmanlardan önemli uyarılar